さぁ、お待たせいたしました。 名前は知らなくてもその存在は多くの人が知っている、 スウェーデンの発酵食品、シュールストレミングの登場です。 「シュール」は酸っぱい、「ストレミング」はニシンで、 酸っぱいニシンってことですね。 １，２か月塩漬けし…

お次に紹介するのは”ホンオフェ”です。 韓国全羅南道の港町である木浦地域の郷土料理ですね。 作り方はとっても簡単で、ガンギエイを壺に放り込み、 4～10日間ほど冷暗所で放置するだけです。 コリコリとした食感を楽しみ、口に入れた後、 マッコリで流し込…

今回は少し趣向を変えて、珍しいレシピの紹介をします。 記念すべき第1回は”キビヤック”です。 エスキモーに伝わる漬物の一種ですね。 まず、アザラシを1頭、海鳥を数十羽捕まえます。 海鳥はアザラシの中に詰め込むので、 アザラシの大きさに合わせて数を調…